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燒烤前怎么腌肉?

作者:youhua      發布時間:2019-04-18      瀏覽量:

  腌肉時可簡單的放點生抽??緯r孜然,辣椒碎,鹽,味精。

  如果是腌肉1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗哈).

  2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.

  3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次.

  4.7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!!!!

QQ截圖20190418174057.jpg

  5.晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~)

  6.最重要的一點哈:一定要用風吹哈!!!!~這個是風吹臘肉的重點哈!!!!

  7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據火力大小自己控制)


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