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木炭的選擇和使用

作者:youhua      發布時間:2019-03-27      瀏覽量:

  要想吃到甘旨的燒烤,食材和燒烤方法當然重要,可是燒烤燃料的選擇也是非常重要的要素。燃料的最好選擇仍是木炭,盡量不要用化學碳,炭烤食物的特別風味來自與木炭高溫時燒烤食物的香味,因此選擇好的木炭是享受甘旨的基礎。


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  質量好的木炭一般燃燒時間長,火勢好。木炭最好選擇樹枝部分,不要選擇整塊莖,否則不易點著。在燃燒的時分,以一包火種5粒而言,一次放進5粒。木炭要等到燒到透明紅熱的時分,再把它攤平來烤。


  木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣簡略把食物弄黑弄臟。不同種類的木炭有不同的特性,要害要看您要烤的食材,因為不同種類的木炭熱值不同,所以烤出來的食物口感也會有很大差異。


  假設是烤肉類食物,最好用原木炭,主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、棗木炭等,假設您是烤好后給客人端去,那哪種都可以,假設客人自己烤,最好運用不蹦火的果木炭(蘋果木木炭),防止火星燒壞客人的衣服。


  假設是烤鴨,可以運用機制木炭,機制木炭最大的長處是燃燒時間較長,比較適宜長時間烤制食物,例如制作烤鴨,缺點是現在不良商家在生產過程中參與許多添加劑對人體或許有害,還有就是假設技術不過關會導致不落灰,影響熱量散出。


  烤蔬菜,烤蔬菜也可以運用果木炭,熱量較小簡略掌握,且水分丟掉較少,口感較好。給個參看:現在果木炭價格每斤1元左右,柞木炭每斤2.5元左右,機制炭每斤1.9元,荔枝木炭也要每斤2元左右,看哪種適宜自己吧。


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